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Ingredientes:
- 2 alhos franceses (parte branca e um pouco da verde, cortados em rodelas finas)
- 1 cebola grande (cortada em meias-luas finas)
- 2 dentes de alho (picados)
- 400 g de batata palha (pode ser caseira ou de pacote)
- 1 embalagem de tofu ou grão de bico (200 g, opcional para proteína extra)
- 250 ml de creme de soja ou aveia para culinária (ou leite vegetal sem açúcar)
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra (curcuma)
- 1 colher de chá de noz-moscada (opcional)
- Azeite (para refogar)
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa fresca (picada para decorar)
- Azeitonas pretas (para decorar)
Modo de preparação:
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Refogado:
Numa frigideira grande ou wok, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
Adicione os alhos picados e o alho francês, temperando com uma pitada de sal. Deixe cozinhar em lume médio até o alho francês estar macio.
Tofu ou grão de bico (opcional):
Se usar tofu, esmague-o com um garfo para que fique com a textura de “ovo mexido”.
Adicione o tofu (ou grão) à frigideira e misture bem com o refogado.
Temperos:
Polvilhe o açafrão-da-terra e a noz-moscada, mexendo para incorporar os sabores. Ajuste com sal e pimenta.
Creme:
Regue com o creme de soja ou aveia e envolva até ficar cremoso.
Batata palha:
Junte a batata palha e mexa cuidadosamente para misturar bem. Cozinhe por 2-3 minutos, apenas para aquecer e envolver os sabores.
Finalização:
Desligue o lume e decore com salsa fresca e azeitonas pretas.
Dica:
Para uma textura mais húmida, pode adicionar um pouco mais de creme vegetal ou leite antes de juntar a batata palha.
Sirva com uma salada fresca de folhas verdes ou tomate.
