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Ingredientes (4 pessoas):
Para o “pato” vegan:
- 300 g de seitan ou cogumelos (shitake ou pleurotus funcionam bem)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Para o arroz:
- 300 g de arroz agulha ou carolino
- 1 cebola grande (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 cenoura (ralada ou cortada em pequenos cubos)
- 750 ml de caldo de legumes (quente)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Para finalizar:
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Modo de preparação:
1. Preparar o “pato” vegan:
- Corte o seitan ou os cogumelos em tiras pequenas.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho com o louro.
- Adicione o seitan/cogumelos e tempere com o colorau, molho de soja, sal e pimenta. Salteie até dourar e ficar com sabor intenso. Reserve.
2. Preparar o arroz:
- Num tacho grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e a cenoura, mexendo bem.
- Acrescente o arroz e mexa para que absorva os sabores.
- Regue com o caldo de legumes quente, tempere com sal, e cozinhe em lume médio até o arroz estar quase pronto (ligeiramente al dente).
3. Montagem:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Num tabuleiro de forno, faça uma camada com metade do arroz. Espalhe o “pato” vegan por cima e cubra com o restante arroz.
- Decore com rodelas de chouriço vegan, se usar, e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até dourar levemente por cima.
4. Finalização:
- Retire do forno e polvilhe com salsa fresca picada antes de servir.
Dica: Para um sabor mais defumado, adicione uma pitada de fumo líquido ou colorau fumado ao “pato”.
